PARI PERCIK SANTAN
Bahan - bahannya :-
1 kg ikan pari
6 ulas bawang merah )
3 ulas bawang putih )dikisar
1/2 inci halia )
1 sudu teh lada hitam)
2 batang serai
1/2 paket santan
Cara membuatnya :-
-Panggang ikan pari dalam ketuhar
-Tumiskan bahan kisar dalam minyak panas,kemudian letakkan santan dan juga serai.Kacau sehingga rata.
-Tuangkan bahan yang siap tadi di atas ikan pari.
-Sedia untuk dihidangkan.
KERABU JANTUNG PISANG
Bahan - bahannya :-
2 biji jantung pisang
1/2 paket santan
1 sudu teh belacan )
1/2 sudu teh lada hitam )
5 biji bawang merah ) dikisar
3 biji limau nipis )
Garam
Gula
Bahan perasa
Bahan - bahannya :-
1 kg ikan pari
6 ulas bawang merah )
3 ulas bawang putih )dikisar
1/2 inci halia )
1 sudu teh lada hitam)
2 batang serai
1/2 paket santan
Cara membuatnya :-
-Panggang ikan pari dalam ketuhar
-Tumiskan bahan kisar dalam minyak panas,kemudian letakkan santan dan juga serai.Kacau sehingga rata.
-Tuangkan bahan yang siap tadi di atas ikan pari.
-Sedia untuk dihidangkan.
KERABU JANTUNG PISANG
Bahan - bahannya :-
2 biji jantung pisang
1/2 paket santan
1 sudu teh belacan )
1/2 sudu teh lada hitam )
5 biji bawang merah ) dikisar
3 biji limau nipis )
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya:-
- Jantung pisang di celur terlebih dahulu.Kemudian di belah dua.
- Kisar belacan,lada hitam juga bawang merah serta perahkan sedikit limau nipis dan masukkan juga santan.
- Didihkan bahan tadi bersama jantung pisang.
- Masukkan garam ,gula dan bahan perasa secukup rasa.
- Sedia untuk dihidangkan.
SIPUT TIMBA MASAK LEMAK KUNING
Bahan - bahannya :-
1 kg siput timba
20 biji cili api
2 biji bawang besar
1 inci kunyit hidup
1 1/2 biji kelapa ( santan )
Daun kunyit
2 batang serai
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Kisar bawang besar , kunyit hidup dan cili api .
- Tumis bahan kisar hingga naik bau .
- Kemudian masukkan siput timba , kacau hingga rata .
- Masukkan santan , daun kunyit dan serai yang telah dititik .
- Masukkan gula , garam dan bahan perasa .
- Tunggu hingga didih .
- Sedia untuk dihihdangkan .
SOTONG SAMBAL KACANG
Bahan - bahannya :-
1/2 kg Sotong merah
100 gm Kacang tanah
2 batang serai
2 helai daun kunyit
10 tangkai cili kering
5 biji bawang merah
5 biji bawang putih
2 sudu teh garam
2 sudu teh gula
1/2 paket santan
Cara membuatnya :-
- Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, serai hingga lumat
- Tumis bahan kisar tadi hingga naik bau.
- Masukkan sotong ke dalam bahan tumisan kacau hingga rata .
- Masukkan daun kunyit dan kacang tanah serta santan.
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa secukup rasa .
- Sedia untuk dihidangkan.
PULUT PANGGANG ISI IKAN
Bahan - bahannya :-
1/2 kg pulut
5 ekor ikan tenggiri
300 gm ikan bilis
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 batang serai
1/2 sudu teh lada hitam
1/2 sudu teh jintan man
1/2 sudu teh ketumbar
Garam, Gula & Bahan perasa
Cara membuatnya:-
- Masukkan jintan putih, lada hitam, ketumbar ke dalam kuali
- Bahan tumisan tadi ditumbuk hingga lumat .
- Masukkan isi ikan yang telah dikukus ke dalam bahan tumisan
- Tumbuk hingga lumat .
- Tambah bahan perasa , garam dan gula secukup rasa.
- Sedia untuk dihidangkan .
SOLOK IKAN
Bahan - bahannya :-
4 ekor ikan selar
500g isi ikan
250g kelapa parut
10 tangkai lada kering
8 biji bawang merah
2 cm halia
70 gm gula melaka
50 g belacan
(Bahan-bahan di atas dikisar)
3 sudu besar asam jawa (pekat)
500ml minyak masak
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Cara membuatnya :-
- Cuci dan bersihkan isi ikan dan belah dibahagian belakang.Buangkan tulang
- Gaul bahan kisar bersama isi ikan berserta kelapa parut sehingga rata.
- Sumbat bahan ke dalam ikan sehingga penuh
- Goreng ikan dalam minyak panas sehingga masak.
- Sedia untuk dihidangkan .
RENDANG KETAM DAUN PEGAGA
Bahan - bahannya :-
1/2 kg ketam
3 batang serai
6 biji cili merah
5 biji cili padi
5 biji bawang merah
2 biji buah keras
3 helai daun bawang
1/2 paket santan
1 ikat daun pegaga
Cara membuatnya :-
- Tumbuk serai , bawang putih , bawang merah, cili padi dan cili merah .
- Tumiskan bahan kisar dalam minyak .
- Kemudian , masukkan ketam , kacau hingga sebati .
- Masukkan santan dan daun pegaga yang telah dicelur .
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa .
- Untuk hiasan , hirisan daun bawang boleh digunakan .
- Sedia untuk dihidangkan .
KERABU BETIK MUDA
Bahan - bahannya :-
1/2 biji buah betik
100 gm ikan bilis
6 biji cili merah
1/2 sudu belacan
2 biji limau nipis
1/2 paket santan
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya:-
- Celur buah betik dan potong nipis - nipis .
- Tumbuk cili merah , belacan dan ikan bilis hingga lumat .
- Perahkan limau nipis ke dalam bahan tumbuk .
- Masukkan santan ke dalam bahan tumbuk .
- Masukkan bahan tumbuk ke atas betik.
- Gaul hingga sebati .
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa secukup rasa .
- Sedia untuk dihidangkan .
SIPUT MANIS RENDANG PEDAS
Bahan - bahannya :-
1/2 kg siput manis
100 gm cili kering )
5 biji bawang besar ) kisar
1 inci halia
2 inci lengkuas
10 batang serai
3 sudu besar kerisik
1 1/2 biji kelapa
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Tumis bahan kisar cili kering , bawang besar , halia , lengkuas
dan serai hingga lumat .
- Masak bahan tumis hingga naik bau , kemudian masukkan siput .
- Kacau hingga rata , tunggu sehingga mendidih .
- Masukkan kerisik , dan perahan santan .
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa secukup rasa .
- Sedia untuk dihidangkan .
PAIS IKAN SEMBILANG PUCUK PAKU
Bahan - bahannya :-
5 ekor ikan sembilang
6 biji bawang merah
3 biji bawang putih
2 batang serai
3 biji buah keras
1/2 sudu belacan
1 inci kunyit
5 biji cili padi
5 biji cili merah
1 sudu teh ketumbar
1 sudu the lada hitam
Air asam jawa
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Tumbuk bawang merah,bawang putih,belacan, lada hitam,serai,
dan cili merah hingga lumat .
- Masukkan bahan rempah dan air asam jawa ke dalam ikan .
- Kemudian , masukkan garam , gula dan bahan perasa secukup rasa .
- Gaul hingga rata dan sebati .
- Hiris daun kunyit halus - halus .
- Letak pucuk paku ke atas ikan tadi dan balut dengan daun pisang .
- Masak ke dalam ketuhar selama 20 minit .
- Sedia untuk dihidangkan .
PINDANG TELUR IKAN DAUN KUNYIT
Bahan - bahannya :-
100 gm telur ikan
10 biji cili padi
1/2 inci kunyit hidup
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1/2 paket santan
2 keping asam keping
2 helai daun kunyit
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya:-
- Tumbuk bawang merah , bawang putih , cili padi dan kunyit .
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa .
- Masukkan santan dalam kuali serta rempah iaitu bahan tumbuk tadi .
- Masukkan asam keping dan daun kunyit yang telah dihiris halus .
- Masak hingga mendidih .
- Sedia untuk dihidangkan .
KEROPOK GOTE dan SOS
Bahan - bahannya :-
Keropok:
2 cawan isi ikan
2 cawan sagu
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Sos:
70 g gula melaka
70 g asam jawa
50 g belacan
4 sudu besar pes cili kering
250 ml air
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa
Cara membuatnya :-
Keropok
-Gaul isi ikan,sagu serta bahan perasa
-kisarbahan diatas sehingga sebati
-Uli bahan tadi sepanjang kira-kira 4 inch
-Belah bahagian tengah seterusnya goreng hingga masak
Sos
- Gaul semua bahan sos dan didihkan sehingga menjadi pekat.
- Sedia untuk dihidangkan
IKAN KUKUS DAUN BETIK
Bahan - bahannya :-
1/2 kg ikan bawal
6 biji cili merah
2 batang serai
4 biji bawang merah
2 biji bawang putih
3 biji buah keras
1/2 sudu teh belacan
1/2 paket santan
1/2 inci kunyit
Garam, Gula & Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Tumbuk bawang merah , bawang putih , cili merah dan kunyit hidup .
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa serta santan .
- Masukkan bahan rempah dalam dulang bersama ikan .
- Balutkan ikan tersebut dengan pucuk betik .
- Masukkan ikan dalam ketuhar .
- Sedia untuk dihidangkan .
OTAK - OTAK UDANG
Bahan - bahannya :-
1/2 kg udang basah
3 biji cili merah
4 biji cili padi
2 biji buah keras
1 batang serai
4 biji bawang merah
2 biji bawang putih
4 biji telur
80 gm udang kering
50 ml santan
2 pelepah daun pisang
Garam, Gula & Bahan perasa
Cara membuatnya:-
- Tumbuk serai, cili merah, cili padi, buah keras,
bawang putih dan bawang merah .
- Tumis bahan kisar tadi hingga naik bau .
- Masukkan udang basah , udang kering , telur dan santan .
- Kacau hingga sebati dan rata .
- Masak hingga kering .
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa secukup rasa .
- Apabila masak , kepalkan masakan tadi dan balut dengan
menggunakan daun pisang .
- Balut bentuk kuih koci kemudian masukkan ke dalam ketuhar .
- Sedia untuk dihidangkan .
LOKAN MASAK KARI UBI KELEDEK
Bahan - bahannya :-
1/2 kg lokan
3 cawan santan
3 sudu kerisik kelapa
2 biji ubi keledek
4 sudu rempah kari daging
6 tangkai cili kering
4 ulas bawang putih
5 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
1 inci kayu manis
3 kuntum bunga lawang
2 tangkai daun kari
1 keping asam keping
3 biji ubi kentang
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Tumis bawang putih , buah pelaga , bunga cengkih , kayu manis ,
bunga lawang hingga naik bau .
- Kemudian masukkan cili kering yang telah dikisar bersama
rempah kari daging dan daun kari .
- Masukkan lokan dan santan serta kerisik . Gaul hingga rata .
- Masukkan hirisan ubi kentang dan ubi keledek .
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa secukup rasa .
- Masak hingga didih .
ASAM REBUS SIPUT SEDUT
Bahan - bahannya :-
500 gm siput belitung
1/2 sudu belacan
4 biji cili merah
8 biji cili padi
1 batang serai
2 keping asam keping
2 batang keladi
Garam, Gula, Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Tumis semua bahan rempah di dalam kuali .
- Masukkan batang keladi yang telah dipotong .
- Masukkan garam , gula dan serbuk perasa .
- Kemudian didihkan .
- Masukkan siput belitung dan biarkan hingga masak .- Sedia untuk dihidangkan .
BERGEDIL IKAN YUBahan - bahannya :-
1 kg ikan yu
200 gm udang basah
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1inci halia
1/2 sudu lada hitam
1/2 sudu ketumbar
1/2 sudu jintan manis
1/2 sudu buah pelaga
1/2 buah pala
2 helai daun limau purut
6 biji ubi kentang
3 biji telur
1 ikat daun saderi
4 sudu besar tepung gandum
Cara membuatnya:-
- Tumbuk lada hitam, ketumbar, buah pala, bawang merah, halia dan bawang putih .
- Hiris daun sup dan daun limau purut.
- Tumbuk ubi kentang .
- Gaulkan bahan rempah tadi dengan ubi kentang, daun sup dan daun limau purut .
- Pecahkan sebiji telur ke atas bahan tadi dan gaulkan hingga sebati .
- Sadurkan dengan tepung bersama telur .
- Bahan tadi diuli menjadi bulat .
- Goreng dalam minyak panas hingga garing .
- Sedia untuk dihidangkan .
SAMBAL IKAN
Bahan - bahannya :-
500g isi ikan
10 biji bawang merah(dikisar)
20 tangkai lada kering(dikisar)
100ml minyak masak
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
-Panaskan minyak dan tumiskan bawang beserta cili.Goreng sehingga pecah minyak.
-Masukkan isi ikan ,garam ,gula dan bahan perasa.
-Goreng dengan api yang sederhana sehingga masak.
-Lebih sedap dimakan bersama dengan pulut.
-Sedia untuk dihidangkan
SEAFOOD NOODLES
Bahan - bahannya :-
1 paket bihun
10 biji bawang putih
100 gm udang
100 gm sotong
5 sudu sos tiram
1 sudu kicap pekat
1/2 batang lobak merah
3 tangkai sawi
3 keping cendawan kering
2 sudu tepung jagung
1/2 sudu teh minyak bijan
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Tumis bawang putih .
- Masukkan sotong , udang , dan sedikit air dan didihkan .
- Kemudian masukkan sos tiram dan minyak bijan .
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa .
- Masukkan kicap pekat .
- Masukkan sawi , lobak merah , cendawan dan bancuhan tepung jagung .
- Masak hingga naik bau .
- Sedia untuk dihidangkan .
OTAK - OTAK IKAN BILIS
Bahan - bahannya :-
500 gm ikan bilis
3 biji telur
5 biji bawang merah )
1 inci kunyit hidup )
6 biji cili padi ) dikisar
6 biji cili merah )
2 batang serai )
1 paket santan
2 biji buah keras
Cara membuatnya:-
- Tumis bahan yang telah dikisar hingga naik bau .
- Masukkan santan dan buah keras , kacau hingga rata dan sebati .
- Masukkan telur yang telah dipukul .
- Apabila siap masak bahan tadi , letakkan ke dalam bekas .
- Kemudian taburkan ikan bilis di atas bahan tadi dan diratakan .
- Masak ke dalam ketuhar hingga masak .
- Sedia untuk dihidangkan .
RENDANG SIPUT SUDU
Bahan - bahannya :-
500 gm siput sudu
15 tangkai cili kering
10 biji cili api
5 ulas bawang putih
5 batang serai
1/2 inci halia tua
1/2 inci lengkuas muda
3 helai daun kunyit
1 sudu teh serbuk kunyit
4 sudu kerisik kelapa
3 cawan santan
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Kisar cili kering , cili api , bawang putih , halia , lengkuas hingga lumat .
- Tumis bahan kisar bersama serbuk kunyit , masukkan siput
sudu , gaul hingga rata .
- Masukkan santan , dan kerisik , kemudian masukkan daun kunyit
dan serai .
- Masukkan gula , garam dan bahan perasa .
PAIS TELUR IKAN
Bahan - bahannya :-
500 gm telur ikan
2 keping daun kunyit
5 biji cili padi
5 biji cili merah
10 helai daun kadok
4 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1/2 inci lengkuas
1/2 paket santan
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Tumbuk cili merah , bawang putih dan lengkuas muda .
- Tumiskan bahan di atas dalam minyak panas .
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa .
- Masukkan telur ikan dan santan pekat .
- Masukkan hirisan daun kunyit ke dalam bahan tadi .
- Balut isi ikan dengan daun kadok dan daun pisang .
- Kemudian bungkusan isi ikan tadi di masak dalam ketuhar .
- Sedia untuk dihidangkan .
SATAY SOTONG
Bahan - bahannya :-
1/2 kg sotong
6 biji bawang merah
2 biji bawang putih
10 tangkai cili kering
1/2 sudu jintan manis
1/2 sudu ketumbar
1/2 sudu serbuk kunyit
Gula merah
Air asam jawa
Garam
Bahan perasa
Cara membuatnya:-
- Kisar cili kerig, bawangmerah, bawang putih, jintan manis,serbuk kunyit dan jintan putih .
- Masukkan garam ,gula ,kunyit dan bahan perasa serta air asam jawa .
- Tuangkan bahan kisar tadi ke atas sotong .
- Lebih sedap jika sotong diperap .
- Cucukkan sotong dengan lidi dan masak dalam ketuhar .
- Sedia untuk dihidangkan .
LAKSA REDANG
Bahan - bahannya :-
1 1/2kg mee kuning
1 biji kelapa
6 biji bawang merah(dikisar)
1/2 sudu lada hitam(dikisar)
50 g belacan(dikisar)
4 biji limau nipis
300 g isi ikan
6 tangkai kacang panjang
8 tangkai daun kesom
200g taugeh
Bawang besar(di hiris)
Cara membuatnya :-
-Celur mee kuning
-Ambil perahan kelapa sebanyak 3 kali (jangan terlalu pekat)
-Gaul isi ikan bersama bahan kisar di dalam santan sehingga larut.
-Bubuh bahan perasa secukup rasa.Perah sedikit air asam limau.
-Letakkan bahan-bahan ulaman sebagai hiasan.
-Sedia untuk dihidangkan .
MEE SIAM UDANG
Bahan - bahannya :-
200 gm udang basah
50 gm udang kering
1 paket bihun
3 sudu taucu
8 biji bawang merah
4 biji bawang putih
5 biji cili merah
10 tangkai cili kering
1 ikat daun kucai
5 keping tauhu
2 sudu kicap pekat
Air asam jawa
50 gm taugeh
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Kisar bawang merah , bawang putih, cili merah ,air asam jawa dan udang kering .
- Tumiskan bahan kisar tadi ke dalam minyak .
- Masukkan tuacu , udang dan masak hingga garing .
- Masukkan kicap , kemudian bihun .
- Masukkan tauge dan daun kucai .
- Gaul hingga rata .Hiriskan taucu , telur dan limau nipis dan cili merah sebagai bahan hiasan .
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa secukup rasa .
- Sedia untuk dihidangkan .
LALA TAUCU
Bahan - bahannya :-
500 gm lala
4 ulas bawang putih
2 batang serai
5 biji bawang merah
8 tangkai cili kering
2 sudu besar taucu
10 biji cili padi
100 gm ikan bilis
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya:-
- Kisar daun serai , bawang merah , bawang putih dan cili kering tetapi tidak terlalu lumat .
- Tumiskan bahan tadi dalam minyak panas .
- Goreng ikan bilis , masukkan taucu kemudian lala .
- Masak bahan tadi hingga masak .
- Sedia untuk dihidangkan .
IKAN PANGGANG DARAT
Bahan - bahannya :-
2 ekor ikan jenahak
2 cawan santan
10 tangkai cili kering
3 batang serai
2 biji bawang besar
Belacan
1/2 inci halia
Air asam jawa
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
-Ikan jenahak di panggang terlebih dahulu.
- Tumis bahan kisar seperti cili kering , serai , bawang besar ,
halia dan belacan hingga naik bau .
- Masukkan santan dan air asam jawa .
- Masukkan garam , gula dan bahan perasa secukup rasa .
- Curahkan bahan tumis ke atas ikan yang telah dipanggang tadi .
- Sedia untuk dihidangkan .
SAMBAL UDANG PETAIBahan - bahannya :-
1/2 kg udang basah
2 papan petai
4 buah keras
6 biji cili merah
5 biji cili padi
2 sudu besar udang kering
Air asam jawa
6 biji bawang merah
3 biji bawang putih
2 batang serai
2 sudu belacan
1/2 paket santan
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Kisar cili kering , bawang merah , bawang putih , cili padi , belacan , kunyit hidup , cili merah , serai , udang
kering ,air asam jawa , serai dan buah keras .
- Tumiskan bahan kisar dan masukkan garam , gula dan bahan perasa secukup rasa .
- Sedia untuk dihidangkan .
ACAR IKAN KERING
Bahan - bahannya :-
1/2 kg ikan masin
2 tangkai daun kari
6 biji bawang merah
5 biji bawang putih
3 sudu cuka masak
3 sudu besar rempah kari ikan
2 sudu besar biji sawi
2 inci halia tua
Air asam jawa
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya:-
- Kisar cili kering , bawang putih , bawang merah dan air asam jawa .
- Kemudian ikan digoreng .
- Tumis daun kari , halia , biji sawi goreng sehingga naik bau .
- Kemudian masukkan bahan kisar , masukkan rempah kari dan gaul sehingga rata .
- Sedia untuk dihidangkan .
IKAN PERCIK
Bahan - bahannya :-
2 ekor ikan kembung
Santan(1 biji kelapa)
4 sudu besar pes cili kering
3 bawang merah(dikisar)
2 inch halia(dikisar)
50 gm asam jawa
50 gm belacan
Air
Garam dan gula secukup rasa
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Masukkan cili kering ,bawang ,halia dalam kuali.Gaul
sehingga sebati.
- Kemudian masukkan santan dan air asam jawa.Tunggu sehingga
pekat.
- Masak ikan dalam rempah tadi sehingga masak.
- Sedia untuk dihidangkan .
KERANG GORENG
Bahan - bahannya :-
1/2 kg kerang
20 tangkai cili kering
8 biji bawang merah
4 biji bawang putih
2 batang serai
2 kunyit hidup
50 ml santan pekat
50 ml air
2 helai daun kunyit
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Kisar cili kering , bawang merah , bawang putih , dan kunyit hidup .
- Tumiskan bahan kisar tadi .
- Masukkan hirisan daun kunyit dan santan pekat .
- Kemudian , masukkan kerang .Gaul sehingga rata dan sebati .
- Sedia untuk dihidangkan .
BUBUR SEAFOOD
Bahan - bahannya :-
200 gm sotong
200 gm udang basah
6 biji bawang merah
4 biji bawang putih
2 batang serai
4 ikat daun selom
50 ml santan
2 ikat daun sup
Bawang goreng
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya:-
- Tumbuk bawang putih , serai dan bawang merah .
- Tumis bahan yang telah ditumbuk tadi hingga garing .
- Masukkan sotong dan udang .
- Masukkan bahan tadi ke dalam bubur .
- Masak hingga didih , kemudian masukkan santan .
- Masukkan bawang goreng serta daun sup .Kacu hingga sebati .
- Sedia untuk dihidangkan .
ASAM PEDAS IKAN
Bahan - bahannya :-
2 potong ikan darat
2 keping asam keping
1 ikat daun kesom
10 biji cili api
2inci lengkuas
2inci kunyit hidup
6 biji bawang merah
3 biji bawang putih
2 batang serai
Belacan
(Bahan -bahan di atas dikisar)
Garam
Gula
Cara membuatnya :-
-Panaskan minyak di dalan kuali.Selepas itu tumis bahan kisaran,daun kesom sehingga mendidih.
-Apabila rempah masak,masukkan isi ikan serta asam keping.
-Bubuh garam,gula dan bahan perasa secukup rasa.
-Sedia untuk dihidangkan .
KARI KEPALA IKANBahan - bahannya :-
1/2 kg kepala ikan
2 tangkai daun kari
2 sudu halba campur
6 sudu besar rempah kari
6 biji bawang merah
6 biji bawang putih
2 biji tomato
50 ml santan
Air asam jawa
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Tumis bawang merah , bawang putih , daun kari .
- Kisar rempah kari . air asam jawa dan tomato .
- Masukkan bahan kisar ke dalam kuali .Dididihkan .
- Kemudian masukkan kepala ikan .
- Sedia untuk dihidangkan .
LEMAK CILI PADI IKAN SALAI
Bahan - bahannya :-
1/2 kg ikan tenggiri
2 sudu serbuk kunyit
10 biji cili padi
5 biji cili merah
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
50 ml santan
2 inci kunyit hidup
2 keping asam keping
1 ikat pucuk ubi
Gula
Garam
Bahan perasa
Cara membuatnya:-
- Tumbuk cili padi , cili merah , bawang merah , bawang putih
dan kunyit hidup hingga lumat .
- Tumis bahan yang telah ditumbuk hingga naik bau .
- Masukkan serbuk kunyit , santan dan asam keping .
- Gaul hingga sebati dan masak hingga mendidih .
- Masukkan ikan dan kacau rata .
- Masukkan pucuk ubi serta gula, garam dan bahan perasa secukup rasa .
- Sedia untuk dihidangkan .
UDANG MASAK KICAP KERISIK
Bahan - bahannya :-
1 kg udang
1 cawan kicap
5 ulas bawang putih )
6 biji bawang besar )dikisar
15 tangkai cili kering)
1/2 inci halia )
Air asam jawa
3 sudu kerisik
Garam
Gula
Bahan perasa
Cara membuatnya :-
- Tumiskan bahan kisar dalam kuali.Kemudian masukkan udang.
- Masukkan kicap dan kerisik serta air asam jawa.Kacau
sehingga rata dan sebati.
- Masukkan garam ,gula juga bahan perasa secukup rasa
- Masak hingga mendidih .
- Sedia untuk dihidangkan .
